首頁 > 旅游 > 美食推介 > 正文

刺梨酒

下載 (1)

刺梨酒為貴州名優產品,馳名全國,飲譽省內外,前清時就遠銷京城 ( 北京 ) 。刺梨酒“越黔境乃無”,此說并不為過,確實只有貴州才有這個條件。上面說的只不過是市場上銷售的刺梨酒,而納雍彝家刺梨酒則鮮為人知,它是民族地區的土特產。

彝家刺梨酒是咂酒的又一種,也稱竿兒酒。“蓮花細剝回子白,刺梨爭咤竿兒醅”的詩句是古人對這種咂酒的生動描繪,可見釀造刺梨酒的方法在少數民族地區已是歷史悠久。

納雍乃水西故地,古時是彝族聚居區,盛產刺梨,隨著社會的發展,在長期的生活實踐中,彝家就用刺梨釀酒過節,并逐步用來祭祀和招待客人。

釀制的方法大體是這樣:

原料:糯米、干刺梨、蜂糖、白酒。

做法:每年夏末秋初到山上采集刺梨用竹刀切破曬干,加工篩簸干凈,無雨夜放于露天采露水或蒸熟消毒,去其暴氣再晾干用紗布做的小袋裝好。

農歷九月重陽節前后用糯米做成甜酒,裝壇時按比例先把袋裝刺梨和蜂糖放于壇底,然后舀酒入壇,加白酒后用泥將壇口封固,一般泡三個月就可打開作飲料。若入土下窖半年或一年后取出,酒糟全部化盡成釀子,呈桔黃色,酸甜適度,甘美清香。

刺梨果實可入藥。含有多種維生素和氨基酸,因此彝家刺梨酒不但有一定的營養價值,且有治痢疾的特效。(摘自博雅特產網)

相關鏈接:

刺梨為薔薇科植物繅絲花的果實,又名茨梨、木梨子,是滋補健身的營養珍果。

果實富含維生素B、P、及C,味甜酸,含大量維生素,可供食用及藥用,生食或制蜜餞、釀酒,藥用能解暑消食,還可作為熬糖釀酒的原料。根皮、莖皮含鞣質,提制栲膠,根藥用,能消食健脾,收斂止瀉;葉泡茶,能解熱降暑;種子可榨油?;ǘ涿利?,栽培供觀賞用。枝干多刺可以為綠籬。

果實:酸、澀,平。解暑,消食。用于中暑,食滯,痢疾。 根:酸、澀,平。消食健胃,收斂止瀉。用于食積腹脹,痢疾,泄瀉,自汗盜汗,遺精,帶下病,月經過多,痔瘡出血。

責任編輯:黎榮
  • 微笑
  • 流汗
  • 難過
  • 羨慕
  • 憤怒
  • 流淚
相關閱讀
關鍵詞: 刺梨 梨酒 彝家
天津11选五平台 天津快乐10分基本走势图 广东快乐10分计划大全 重庆幸运农场游戏官网 49829原创5尾中特 特斯拉股票行情实时查询 pk10官网开奖结果 四肖期期准四肖期期准+四肖 配资炒股可以相信吗 广西快乐十分广西快乐十分走势图 三分彩手机app