首頁 > 旅游 > 美食推介 > 正文

大方特色名菜--酸湯魚餃

湯色鮮紅,酸香可口,質地爽滑,餡心鮮嫩。

餡料:角角魚500克,姜末、蔥花、蛋清、苦蒜、芡粉、鹽、胡椒粉等適量。

湯料:黔東南紅酸湯、木姜子油適量。

制作方法:面粉加少許食鹽、清水和勻揉光滑成為 “子面團”,放面案板上用濕布上“餳”10分鐘。角角魚宰殺后,取凈魚肉捶成魚茸,加入姜末、蔥花、雞蛋清、苦蒜(切碎)、鹽、味精、胡椒粉、芡粉攪拌均勻入冰柜冷凍備用。然后將子面團搓條切成小劑子,搟成圓餃皮,包入角角魚餡心,成餃子生坯。鍋燒酸湯,打去浮沫和渣汁,用鹽等調正味后滴幾滴木姜子油,倒入碗內。鍋另燒開水,下入餃子煮熟舀入大碗內,倒入酸湯,放少許芫荽即可。

技術要領:包餃子時收口要緊,以防漏餡。

責任編輯:黎榮
  • 微笑
  • 流汗
  • 難過
  • 羨慕
  • 憤怒
  • 流淚
相關閱讀
天津11选五平台 qq股市直播 云南11选5推荐号每天 微信骰子有趣玩法 江苏11选五玩法奖金 七星彩论坛社区 挖财记账理财 体育彩票排列5 体育彩票辽宁十一选五 福彩3d试机号查询 山西十一选五奖金说明