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大方閣丫黃粑

黃粑,是每一個大方人都享用過的小吃,它象征著五谷豐登和合家團圓的吉祥之意。古老的方法是將粳米、糯米、大豆等磨成漿,經大火蒸、文火旱而制成,故俗稱黃粑為“旱黃粑”。如今有機器可借仗,便只需將上述原料打制成粉,加水加糖揉和成團,用玉米葉包好蒸、旱即可。

大方黃粑之中,“閣丫黃粑”享譽最高,鄰近各縣皆聞其名。

閣丫驛系奢香所開九驛之一,現屬東關鄉。此地出沙水,其味甘涼,惟因是故,做出的黃粑口感上乘。成品呈杏黃色或櫻桃色,軟糯綿韌,滋潤甘甜,食之頗能體味生活之甜蜜。相傳黃粑就是驛使的主要食品之一,因為黃粑便于攜帶,久存不干。閣丫黃粑之所以聞名,就是奢香九驛成就它的。

責任編輯:黎榮
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關鍵詞: 黃粑 閣丫
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