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織金發粑

織金發粑聞名遐邇。產于貴州省織金縣縣城“九對頭”(地名);糯米精制,發酵而成,蒸熟即可享用;白如云朵,軟如海棉,入口甘甜清香,回味無窮;因其配方秘密,曾有人試做,味道始終不行;其配方有人出300萬,仍未賣出;織金發粑做工較為講究,首先要選擇精白的糯米除去沙石等雜質,并用龍潭泉的水反復沖洗干凈,再放在清水中浸泡3至6個小時。待米粒泡脹后,濾水把濕米磨成米漿。接下來,要將米漿過濾除去顆粒物,加上白糖,發酵,攪勻后倒入特制的蒸籠內,待蒸鍋里的水燒開后將蒸籠放入,蓋上鍋蓋,旺火蒸40分鐘左右,就可取出切成小塊便可食用。發粑哪里都有,但是,織金發粑因其獨具一格的口感而出名。不知是甘甜的龍潭泉水的作用,還是發粑里融入了織金人的聰慧和細膩的原由,味道就是比其它地方的好。想吃最正宗的織金發粑,您可一定得來“馬家發粑店”嘗嘗這聲名遐邇的老字號制做的發粑。

特點:白如云朵,軟如海棉,入口甘甜清香。

責任編輯:黎榮
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關鍵詞: 發粑 金發 米漿 蒸籠
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