首頁 > 旅游 > 美食推介 > 正文

畢節苦蕎粑

“黔西、大方一枝花,威寧、畢節苦蕎粑。”這是一句贊美貴州省威寧彝族回族苗族自治縣的傳統名點—蕎酥的古老民語。

威寧屬高寒山區,盛產苦蕎、甜蕎,常以蕎粑為主食??嗍w味苦,但用苦蕎粉精心制作的蕎酥卻甜美芳香,為眾多黔點中的佼佼者。

蕎酥的出現至少已有600多年歷史。相傳明太祖朱元璋,曾把奢香認作義女,明初襲其夫藹翠貴州宣慰使職。1368年,朱元璋過生日,奢香就用苦蕎面做一種壽糕送“干爹”。但是她連續做了49天也沒有成功。于是她的廚師丁成久就替她制作,最后,做成了每個重達8500克的蕎酥,面上有九龍圍著一個“壽”字,意為“九龍捧壽”。奢香把蕎酥進貢朱元璋,他嘗后連聲稱贊之為“南方貴物,南方貴物”。

威寧蕎酥歷經幾代人的繼承和發展,在用料、制餡和工藝規格方面皆有不斷改進和提高。解放后,其規格統一定型為為個重125克,分圓形、扁方形兩種。精制禮盒包裝分250克 500克和什錦三種。什錦盒內一般裝10個,品種分別為威寧火腿、玫瑰、洗沙、水晶、桃仁、冰桔、瓜條、蘇麻、椒鹽和姜油等多種。

威寧蕎酥以其民族食品的獨特風格,多年來暢銷省內各地。上世紀80年代初至今,還遠銷云南、四川、湖南、廣西、廣東等地,聲譽極好。

責任編輯:黎榮
  • 微笑
  • 流汗
  • 難過
  • 羨慕
  • 憤怒
  • 流淚
相關閱讀
天津11选五平台 云南11选五5前三开奖结果 北京快中彩质合走势 七乐彩杀号图谜 浙江11选5有什么规律 股票涨跌的宏观原理是什么 广西快乐十分是合法吗 北京赛车开奖直播app 云南11选5最新开奖 福建快三走势图结果 体育彩票快乐扑克